PLÁTANO CON COCO PICANTES

Ingredientes

• 2 plátanos (o 3 plátanos verdes)
• 90 g de coco fresco, rallado
• 3 cucharadas de cebolla, finamente rebanado
• 2 pimientos verdes, de semillas, finamente picado (la versión senegalesa sería Scotch Bonnet chiles verdes, pero usted puede sustituir por cualquier pimiento verde)
• 1 cucharada de crema de coco
• Sal, al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Con un cuchillo afilado retire la cáscara del plátano y cortar estos en aros. Coloque en una cacerola con agua ligeramente salados, llevar a ebullición, y cocine hasta que esté suave (unos 40 minutos).
Escurra y agregue la ralladura de coco, cebolla, pimientos y crema de coco. Combinar cuidadosamente luego sazone al gusto, agregue el jugo de limón y servir.